5 dicas sobre como aumentar o ticket médio do seu restaurante

O ticket médio é um indicador importante para os negócios, principalmente para o setor de restaurantes e estabelecimentos alimentícios em geral. Ele é facilmente calculado, basta dividir o seu faturamento pelo número de clientes no período.

Com isso, é possível identificar formas de estimular um valor de venda maior a cada visita do seu público para garantir mais rentabilidade. Além disso, você consegue até estabelecer melhores estratégias para um controle financeiro eficiente do seu negócio.

Confira 5 dicas imperdíveis para saber como aumentar o ticket médio em seu restaurante. Boa leitura!

1. Faça mudanças no cardápio

O seu cardápio realmente permite que os seus clientes consigam encontrar itens que possam ser agregados a sua compra e, assim, consumirem mais em seu restaurante? Muitas vezes a grande dificuldade encontrada é, justamente, uma questão de organização do cardápio.

Não adianta, por exemplo, que os hambúrgueres comercializados estejam a frente no menu e os adicionais apareçam apenas no final. Muitas vezes, a pessoa fará o pedido sem sequer chegar a esse ponto e, com isso, perde-se a oportunidade de acrescentar mais um item na venda.

Por isso, observe e reestruture o seu cardápio. Lembre-se, também, que quanto mais atrativo ele for, mais facilmente a pessoa o percorrerá todo e, com isso, aumenta-se as chances que ele consuma mais itens que possam ser do seu interesse.

2. Aposte em promoções sazonais

Sabendo como trabalhar essas questões, as promoções sazonais podem ser uma ótima opção para você que deseja obter um melhor ticket médio. Por exemplo, os jantares de dia dos namorados podem ser uma oportunidade para isso.

Tradicionalmente nessa data, os casais aproveitam para estarem juntos e comemorarem um dia com um jantar romântico. Para implementar essa promoção, observe quais são os principais pedidos nessa data e veja como incentivar as compras. Vamos a um exemplo.

O gestor de vendas percebe que, nessa data, os consumidores adquirem, normalmente, um prato principal, uma sobremesa e bebida. Uma possibilidade é estimular o consumo de uma entrada. Para isso, pode-se fazer uma promoção: ao adquirir os três pratos (entrada, principal e sobremesa), o casal ganha uma taça de vinho.

3. Invista em programas de fidelidade

Cada vez mais, os programas de fidelidade ocupam espaço nos restaurantes, por serem ótimas formas de estimular o consumo contínuo nesses estabelecimentos. Afinal, como o próprio nome já diz, a ideia é recompensar os clientes fiéis do seu negócio e pode ser aproveitada para estimular um maior valor de compra por pessoa.

Vamos a um exemplo de como pode ser feito: o ticket médio do seu estabelecimento no momento é de R$ 35 reais. Para estimular esse aumento, pode-se estabelecer como regra que o carimbo será feito nos cartões fidelidade nos pedidos acima de R$ 40. Com isso, há uma movimentação para um maior gasto, a fim de obter o benefício.

4. Impulsione a venda de itens complementares

Pode parecer pouco, mas incentivar a venda de itens complementares para seu estabelecimento é uma forma de aumentar o ticket médio. Pense que, de compra em compra, esses valores menores podem gerar um diferencial significativo no final do dia. Alguns deles são:

  • maionese extra;
  • molhos extras;
  • porções extras;
  • cafezinho;
  • combos, entre outros.

Uma forma de estimular isso é por meio do cardápio digital. Isso porque, ao realizar o pedido, o cliente será levado diretamente para a sessão de acompanhamentos e adicionais, o que poderá incentivá-lo a adquirir esses itens.

5. Promova uma melhor experiência para o cliente

Estamos em uma era na qual a experiência do cliente está no centro de todos os processos. Com isso, é fundamental que você promova uma boa experiência para conseguir captá-lo e fazer com que ele permaneça em seu estabelecimento e aumente o consumo.

Quando as pessoas estão em um ambiente agradável, com um bom atendimento, elas tendem a permanecer mais tempo e consumindo mais itens (como bebidas, petiscos, entre outros), o que eleva o seu ticket médio. Algumas medidas que podem ser tomadas são:

  • treinar seus funcionários para um atendimento impecável;
  • ter um ambiente diferenciado;
  • oferecer uma experiência digital, como cardápio ou app de pagamentos;
  • permitir, pelo menos, as principais formas de pagamento e, também, implementar outras diferenciadas;
  • utilizar sistemas para facilitar o trabalho dos garçons e atendentes e, com isso, liberar o tempo deles para vender produtos complementares ou de maior valor.

Ao implementar essas dicas que oferecemos sobre como aumentar o ticket médio, é possível ter melhores resultados e conseguir não só uma maior rentabilidade, mas também fidelizar o seu público.

Achou este conteúdo interessante? Ficou alguma dúvida sobre o tema? Deixe suas impressões e questões aqui nos comentários.

Entre em Contato

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *